食材之蛋皮肉松卷的方法(步骤)

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1、参考月龄: 12个月以上，对食材不过敏的婴儿食材准备:面粉80克、酵母1克、紫菜肉松20克、鸡蛋2个操作时间: 45分钟难分解:初级

2、在面粉中加入酵母。 面粉是普通家庭用的中筋面粉就可以了。 另外，家庭用饺子粉、富强粉也可以。 请注意发酵粉的保质期。 过了保质期，发酵菌就会失去活性，面团不再发酵。

3、加入清水40g，用筷子使面粉和液体均匀融合，将面粉混合成棉状。

4、用手把所有棉状面揉成一团，制成光滑的面团。 由于小麦粉的吸水性不同，所以有必要适当考虑小麦粉和水的比例，揉面时感觉晒干了加入了水，粘手后加入小麦粉。

5，然后盖上保鲜膜，放在温暖的地方恢复到布料的两倍大。 发酵的时候，可以在一个大蒸锅里放50-60度左右的热水，锅里放面盆(面盆不能与热水接触)，盖上蒸锅盖使其发酵。 当然，如果烤箱、微波炉有发酵功能的话，进行恒温发酵就好了。

6、利用发酵面团的间隙，开始准备鸡蛋皮。 把鸡蛋打进碗里加点盐，充分搅拌。

7、在没有粘性的锅上涂油，加入蛋液，烤到蛋液凝固，取出备用。

8、取保鲜膜，撕开发酵面团，使内部组织均匀。 在面团中裂开后形成蜂窝状的面筋组织，证明洞比较小，均匀细致，发酵。 第一步成功了~轻轻一按，面团就会凹陷，有很大的酸味，说明面团发酵过度了。

9、接着把面团放在砧板上，撒一点面粉，继续揉面，排出气体，用面棒做长方形薄片。

10、铺上修剪好的鸡皮(鸡皮小一点，容易卷)，撒上紫菜肉松。

11，从一端开始卷。 卷起来的时候不要卷得太紧。 否则很容易出现馅料。

12、嘴朝下放入蒸发器。 锅里放冷水，盖上盖子，第二次醒来15分钟。 二次发酵对产品的柔软度有很大的作用哦。 所以，这一步一定不要省略。 锅里放冷水，放上馒头，加热加热，馒头就会变得均匀热，更软更好吃。

13，开枪，大火蒸20分钟。 蒸了就停火，等五分钟再打开盖子别塌！

14、如果要给宝宝吃的话最好切成小块，适合他们手里握的大小。

15，特别是松软有木，最适合给宝宝锻炼咀嚼能力，发酵成功的馒头非常容易消化。 做好的鸡蛋皮肉卷一次吃不完，可以放在密封袋里冷冻。 想吃的时候，蒸一蒸，吃完饭。