食材之松鼠黄鱼的方法(步骤)

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松鼠黄鱼的方法步骤

步骤1，准备相关食材:切葱、香、大蒜泡沫准备。

步骤2、黄鱼去除鳞、鳃和内脏清洗，在鱼侧面鳍、约3厘米处直线切至鱼骨

步骤3，把刀弄平，斜切2.5厘米左右

步骤4，如上所述在鱼体两侧交替打花刀

步骤5、食盐1小勺、糖1/2小勺、料酒1勺、鱼露1勺、白胡椒粉1/2勺，国内外加起来腌制10分钟

步骤6、将青豆放入微波炉加热2分钟后，将生粉和适量的清水调整成浓厚的生粉糊

步骤7，然后在炒锅中加入600克芥末油，用大火加热

步骤8，把鱼尾巴卷在生粉胶上，均匀地挂就行了

步骤9、油温7成热时，抬起鱼尾巴，抓住锅铲，使鱼轻轻地滑到油锅上

步骤10，把鱼放入锅中，用左手用铲子推鱼尾巴，使鱼的身体呈半圆形，在右侧继续用锅浇热油浇在鱼身上

步骤11，取出鱼的尾巴放在盘子里，直到表面的鱼肉变脆成金黄色

步骤12，从另一个油锅中破裂葱蒜泡，稍微煮清水、糖、食盐，加入番茄酱混合。

步骤13、加入少许新淀粉糊制成稠汁，加入豌豆炒，沥火

步骤14，浇在炸番茄汁的黄鱼上即可

松鼠黄鱼的方法技巧

1、黄鱼选大鱼，炸才好看。 我没有经验，太小影响美观。

2、鱼身上的花刀两面交叉，不易断裂，炸的花型也很漂亮

3、加热油，大致步骤5、热的时候，淋上鱼浆，淋上浆后，油温也正好可以炸鱼。

4、油炸油温高，容易设置

这道菜做好后马上吃，口感最好