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拌黄瓜的方法步骤:
1、黄瓜洗干净，切成头和尾巴，放在砧板上，用小刀背拍打。
2、将撕碎的黄瓜斜切后放入碗中，加入一小勺用盐充分搅拌，腌制5分钟左右，去除黄瓜中多馀的水分。
3、黄瓜出水后控制水分。
4、用小刀背敲大蒜切成碎末，把干辣椒切成小块放在黄瓜上。
5、锅里放入适量的食用油，把油温烧成7成停火，把热油洒在干燥辣椒和大蒜末上，加香后搅拌。 用热油把黄瓜水分封起来，可以防止黄瓜再出水。
6、最后加点盐，适量陈醋和生鱼片混合均匀即可放入盘中。
敢黄瓜的方法小贴士:
1、如果放黄瓜的话会更有味道，不要出水。 切好后，加点盐混合，去除黄瓜多馀的水分，去除黄瓜的涩味，使黄瓜的口感更脆，但杀水的时间不要变长，5分钟左右就可以了。
2、做黄瓜，切黄瓜也很讲究。 先用刀背敲成碎片，然后用斜刀砍。 那样的话，黄瓜刀口的接触面更大，容易入味。
作者:小酥油美食
标题：食材之凉拌拍黄瓜的方法(步骤)
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