食材之红烧鳝段的方法(步骤)

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烤鳗鱼段的方法步骤

步骤1、杀死鳗鱼清洗去内脏，切掉鳗鱼的嘴

步骤2，用于清洗生姜、大蒜瓣和葱。 大蒜瓣只要去掉最表面的薄膜即可，这样容易烤好。

步骤3、把鳗鱼切成2厘米左右的鳝鱼段，去掉尾巴，在生姜片里放入蒜瓣，放入鳝鱼段一起放入油锅炒，炒起来也不花时间。 否则，鳗鱼的肉质就会变硬

，炒30秒左右加酒(也可以多加酒)，加入适量的冷水(如果不是冷水的话很腥)，关上锅盖炖，出水后用小火焖。

步骤5，煮15-20分钟左右，鳝鱼段稍微酥脆后加入适量的红糖、老抽、盐煮。

步骤6、鳗鱼汁基本结束后撒上胡椒粉，摆上，撒上葱花，完成

煮鳗鱼的技巧

鳗鱼最好是野生的。 因为养殖的鳗鱼不好。 蛋白质高的食材不能先放盐和酱油。 这样的话肉质会变硬，不会变软，口感会变差。 所以不要像鳗鱼一样加调味料炖。 鳗鱼含有丰富的dha和卵磷脂，是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，是脑细胞不可缺少的营养。 根据美国的实验研究资料，经常摄取卵磷脂可以提高20%的记忆力。 所以吃鳗鱼肉有补充大脑健身的效果。 所含特殊物质的鳗鱼素能降低血糖，调节血糖，对糖尿病有很好的治疗作用，所含脂肪极少，是糖尿病患者的理想食品。 吃鳗鱼最好在当地烹饪，杀鳗鱼不要吃。 鳗鱼很好，但吃多了不好。 不仅难以消化，还可能引起旧病。 现在正好是吃鳗鱼最好的季节小暑鳗鱼比赛人参啊。