食材之剁椒芋头烧带鱼的方法(步骤)

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步骤1、带鱼加入姜丝、料酒、盐腌制

第二步，用腌制的带鱼纸巾擦去表面的水分。

第三步，在带鱼表面拍薄薄的淀粉

步骤4、煎锅，加入适量的油，拿着鱼煎

步骤5、煎好后，翻过来，把鱼的两面烤到金黄色取出来。

步骤6，把芋头放在油锅里炸到表面变成金黄色。

步骤7、锅里留一点底油，加入姜爆香。

步骤8，放入煎好的鱼块

步骤9，加入材料酒和生鱼片。

步骤10，加点水，盖上盖子炖3分钟。

步骤11，加入准备好的芋头继续炖1分钟。

步骤12，加入青椒和少许盐，炒均匀，再煮一分钟即可。

步骤十三，盛在盘子上，表面撒上小葱。

切青椒芋头烤鱼的诀窍

1、拿着鱼放入调味料加入底味，煎的时候除去表面的水分，观察卷得很薄的淀粉，放入锅里烤到两面的金黄色。

2、烤鱼时，先用生姜把锅破裂，加鱼，加料酒，帮助取腥色，先炖三分钟使鱼熟到六七楼。

3、先炸芋头是为了定型，炸芋头已经五六成熟了，所以不需要煮太久。

4、最后芋头拿鱼九成熟后，加入辣椒和盐调味，煮一分钟就出锅了。