食材之家常红烧肉的方法

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家常红烧肉的方法步骤：

步骤一、带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出，五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时;捞出来沥干; 步骤二、锅中放少量油，油热放入冰糖，小火熬化，一定要小火; 步骤三、冰糖所有化开，熬至颜色变棕红色，就可以下肉了。一定要小火熬糖色，如果初学掌握不好，那就宁可熬不到位也不要熬糊了，红烧肉的精髓就在此步骤了; 步骤四、糖熬好了下入五花肉，炒到肉都裹上糖色，下入葱和蒜爆香，接着就可以加水了 步骤五、加水一定要加热水，水加到肉的两倍量就行，然后把姜、大料、香叶、桂皮、料酒、一小勺老抽、一小勺生抽都放人锅内，大火煮10分钟，然后转小火炖到1小时左右，炖到30分钟的时候加入十三香、盐，接着炖至余少量汤汁就可以出锅了

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