食材之鸡蛋羹的方法(步骤)

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步骤3 .在预先涂上薄薄食用油的蒸锅里，加入打了蛋液的水，用勺子把表面的泡沫都舀干净。 (表面的泡沫一定要刮干净。 如果还有泡沫，鸡蛋汤蒸起来也不光滑) 步骤4 .烧开蒸锅里的水，把盖子或烤箱片盖在加了鸡蛋液的蒸鸡蛋碗上，用中火蒸10分钟左右停火，等3~5分钟浇上海鲜酱油，撒上葱，煮一碗完美的镜子一样的鸡蛋煮菜。 (放入锡箔，可以防止水蒸气滴落到蛋液中，蒸好的鸡蛋又软又滑)。 蒸碗的观察事项 1、鸡蛋液和蒸鸡蛋水的比例在1.5倍到2倍之间是最完美的。 家里有可以量的杯子和量的比例，没有也没关系。 先打蛋液，看蛋液加水就心底了。 报价几乎不错。 蒸鸡蛋用的清水，夏天的话直接使用室温的水就可以了。 冬天，特别是室温接近0度的南方冬天，在把水变成35-40度之前，用和体温差不多温度的水，蒸的蛋汤更好！ 水量决定鸡蛋的柔软度，水越多决定鸡蛋的柔软度(不太多啊，太多就不成形了)。 4、打均匀的蛋液非常重要，如果不均匀，蛋汤的颜色在黄白相间，销售相不好。 5、蒸的时间取决于蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水蒸鸡蛋汤。 我加入冷水放在锅里蒸了将近20分钟后蛋液表面凝固后，停火蒸了3分钟。 鸡蛋的营养价值 鸡蛋富含胆固醇，营养丰富，其中蛋白质氨基酸的比例适合人体需求，容易吸收，吸收率达到98%以上，营养价值高，蛋汤是鸡蛋长势良好的食物中极可食用的食物，但蛋清 中医认为鸡蛋清寒，气息好，易补气，有肺利咽、清热作用，有清热解毒作用，有助于延缓衰老