食材之西红柿酸辣汤的方法(步骤)

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西红柿酸辣汤的方法步骤:

酸汤当然又酸又辣。 习惯的方法是，酸的用醋调制，辣的是辣椒。 苏沪酸辣汤的辣多来自胡椒粉这样刺激的调味料，那是让人不生气的温柔，江西省的酸辣汤很辣。 农家饮食店的酸辣汤里，汤面上浮着厚厚的辣椒面。 把辣椒面直接撒在汤上，直接加汤和水咽进肚子里是什么重口味的？喝这酸汤，没有胃肠是不行的。

常见餐厅西红柿酸汤，切成薄片的西红柿片漂浮在汤里，喝一口，生、酸、辣、香、原料丰富，色彩鲜艳，很能吃饭。 有一天，我想在家，倾注心血，烤新鲜香味的酸汤。 去市场找西红柿，老熟人饭馆亲切地提醒我，这次加的西红柿很酸。 太酸了！ 那太好了！ 用这个酸西红柿代替醋来汤吧。 不加醋，做找不到辣椒面的西红柿酸汤吧。

家庭用汤有用文火慢慢炖成的功夫汤和加入清水快速煮成配料的一般家庭用汤两种。 虽然是很费工夫的汤，但另一种一般的家用汤方法比较方便快捷。 西红柿酸辣汤是普通的家庭汤，容易做，饭前可以喝一口，有助于胃肠食物的消化和吸收。

西红柿酸辣汤的方法(具体分为三个步骤):

a，怎么去西红柿皮？

步骤1，在西红柿底部画一个长十字

步骤2，把刀和叉子放在茎端，放在液化气上用小火慢慢烤外皮，让西红柿旋转，各部位均匀加热。

第三步，看到西红柿皮有点变色、膨胀，离开火山口，迅速剥皮，完美光滑的西红柿出现在眼前

b，西红柿酸辣汤底(不加醋的诀窍)

步骤1、将去皮的西红柿切片，与辣椒面、姜丝一起放入汤锅，适量倒清水。 (不知道要放多少水的情况下，可以把家里准备好装汤的汤碗作为量杯，把水放在汤碗里。 水量是自己想要的汤量，请把汤碗里的水放在小汤锅里。 这一步可以比实际需要的汤量多一点)。

步骤2、用大火烧开后，用小火慢慢煮汤底的酸味，等到西红柿在锅里变软。

步骤3，过滤西红柿、辣椒面、姜丝，形成了清澈的酸汤底。

用西红柿代替醋，这种酸汤醋也是酸诀窍，而且这种酸口感与醋酸的口感完全不同，西红柿酸汤是生酸，婉转有味的酸，醋酸汤那样的酸性厚重，气味直接 西红柿的质量很重要，味道本身是刚酸熟的西红柿，熟了的西红柿酸味很弱。

c，西红柿酸辣汤的方法

步骤1、把过滤好的酸汤底放回大火煮，把山药去皮切成薄片，与虾皮(虾皮事先用温水浸泡2分钟，舀好待机)一起放入汤中，用勺子搅拌，用小火煮2分钟

第二步，把香菇丝放在汤里，煮香菇香

步骤3，加入生菜和火腿丝(生菜和火腿分别切)煮，一边在汤锅里加入水淀粉，一边用勺子搅拌汤直到完全溶解在汤底。

步骤4，把鸡蛋溶解成蛋液，慢慢注入汤锅，一边注入蛋液一边用勺子把汤里的蛋液搅开，蛋液在汤里凝固成棉状的蛋花，变得漂亮。 最后用盐、胡椒粉调味即可

西红柿酸汤做饭的妙招

1、酸汤的材料可以任意选择。

2、买的西红柿确实不酸的情况下，只能加入米醋加酸味。 (我买的西红柿很酸，不需要加醋)

3、糖浆是在生粉中加水制成的。 如果不知道用多少水淀粉，一次多调整也可以，但根据现实注入水淀粉，适当停止，剩下的水淀粉可以留在其他料理中。 生粉多水少，水淀粉浓厚。 生粉少水多，水淀粉薄，其稀薄符合个体的意思。