食材之麻辣水煮鱼的方法(步骤)

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腌制: 7克盐、15克料酒、7克淀粉、1个蛋白、胡椒

原料:葱70g、姜片30g、大蒜30g、干燥辣椒20g、青椒10g、冰糖15g泡姜90g、泡辣椒40g、豆板酱50g

原料:葱、香菜、鸡精

麻辣水煮鱼的方法步骤:

1、生草鱼洗净后制成鱼片。

2，加入腌制。

3、一次也不重复地用手抓住手套，腌30分钟。

4、长葱切、姜蒜切。

5、姜切片、辣椒切片。

6、准备辣椒和冰糖。

7、腌鱼后，把豆芽放在沸水中煮几分钟。

8、把煮好的豆芽摆在碗底听。

9、锅里加油，去掉姜、辣椒、豆板酱，加入其他原料(配料表中的辣椒和花椒一半)炒出香味。

10、加入生姜和辣椒继续炒。

11、加入豆板酱炒红油。

12、放入鱼头炒。

13、注入热水，用大火煮，用小火煮10分钟。

14、这时加入适量的盐和鸡精，搅拌，把鱼片一片一片地放入锅中。

15、鱼片变色即可，把鱼片和鱼汤一起浇在豆芽上。

16、锅里倒油，多加油，把油加热，放入剩下的辣椒和花椒，炸得香。

17、把热油浇在鱼块上，最后放点葱和香菜。