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1、.猪肘清洗用镊子拔猪毛，沿着骨头用厨房剪刀剪洞，沿着筋膜轻轻剪骨是很棒的工作，耐心，不要剪猪皮。
2、把去掉骨头的猪肘放入大钵中，加入姜粉、大蒜粉、白胡椒粉、娇然粉与勺子酱油混合，腌制1小时，卷起来用纱布系紧。
3、锅里加入2升水，煮一点黄酒、葱段、姜片，加入刺伤的猪肘大火煮10分钟取出，放入冷水中冷却。
4、在另一个煮锅里加入适量的水(没有猪肘的量也可以)。 加入姜片、葱段、黄酒、酱油、冰糖、干红辣椒、腐乳汁、蚝油、蒜头和适量的盐巴。 这里汤一定是咸肘花好吃。 大火沸腾后，点燃最小2小时冷却后放入冰箱。 十二。 大蒜酱和黄瓜搭配绝对好吃。
日常茶饭事肘的打结方法:
1、猪肘先去骨头，用厨房的剪刀沿着骨头切的话，骨头周围筋膜很多，所以很容易就能去掉。
2、猪肘建议选择猪前肘，也就是马蹄。 因为这部分的肉卤素少，口感好。
3、用绳子系紧的步骤非常重要，卤化后等肘是否干净、是否卷得非常结实是很重要的。
作者:新疆厨师阿喜
标题：食材之家常酱肘子的方法(步骤)
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