食材之麻辣带鱼的方法(步骤)

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麻辣带鱼的方法步骤:

1、把带鱼洗干净，用盐充分搅拌，把一片放在大盘上腌制30分钟以上，用油炸后，炸好的时候撒上淀粉充分混合，炸好的鱼块就变成了漂亮的形状，葱、姜、辣皮就切成了漂亮的形状。

2、热锅冷油，油热七层，撒点盐，下面拿鱼，一面黄，另一面翻煎，两面捞成金黄色。

3、锅里留下底油，加入花椒粒、辣椒粒、辣皮子发香，加入葱、姜、大蒜炒香，下带鱼把料酒烹调成带鱼，加入老抽炒均匀。

4、用加热水、糖、盐、中小火烤到汤变浓，加入味精炒均匀，撒上香菜末。

麻辣带鱼的方法小贴士:

1、花椒粒是那种深紫色的，比较麻，辣皮是那种灯笼的，很辣。

2、煎的时候，锅一定要烧热房子的油，油热了就均匀撒少量盐，拿着鱼不沾锅，以免鱼块裂开。

3、烤带鱼时，尽量把表面烤成金黄色，煮的时候侯容易进入味香，以免鱼肉破裂。