食材之香菇烧腐竹的方法(步骤)

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香菇烤腐竹的方法步骤:

1、把腐竹切成小块放入碗中，先开水，再加入适量的凉水，不要开腐竹，水温在40度左右即可，把腐竹浸在水里30分钟左右，完全浸泡后榨干水分准备。 腐竹根据颜色和质量有等级，分为头竹、二竹、三竹。 通常腐竹的颜色越浅，质量越好，营养价值也越高。 我们选择腐竹时一定要注意腐竹的颜色。

2、干香菇用清水提前起泡，切成根部，切成厚片准备，留适量香菇水准备。

3、把五花肉去皮切成薄片，切大葱、大蒜大蒜，辣椒切成小块准备。

4、挤出腐竹多馀的水分，在表面均匀地拍打玉米淀粉。

5、把炒锅烧到冒烟后，加入适量的食用油，打开油后加入适量的食用油，在油温下烧5成热，把腐竹一个一个放在下锅里，烤到表面变成金黄色后取出准备。

6、锅里留一点底油，五花肉片放入锅里炒油脂，放洋葱、大蒜片、干燥辣椒段炒。

7、香味出来后加入香菇片炒几次，加入适量的盐调味，稍微老一点的萃取色，把香菇水放入锅中，大火煮。

8、把预先烤好的腐竹也放入锅中，换成中火，盖上盖子炖两分钟。

9、最后用大火炒几次，汤干一点后放入锅中。

香菇烤腐竹的方法小贴士:

1、香菇含有天然的清新香味，香菇的水有产生清新香味的效果，所以做这道菜不需要添加新鲜的调味料。

2、烤腐竹的时候，腐竹表面映着淀粉，所以最后不用勾芡，汁液也会变强，更容易品尝这道菜。

作者:小酥油美食