食材之蘑菇炒肉的方法(步骤)

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用蘑菇炒肉的方法步骤:

1、里脊肉切成细丝，生姜切成细丝。 在肉中加入盐、甜料酒、姜、淀粉、适量油用手揉，腌制约10分钟即可。

2、把蘑菇洗干净控制水分，把手撕成小圈准备。

3、准备小葱洗净切段。

4、炒锅加热一点，加入适量花生油，马上放入腌制好的肉，炒至肉丝变色。 炒肉的油温也很重要。 热锅的凉度很好。 那样的话，肉片是没有粘性的锅，炒软了。

5、锅里放入蘑菇均匀炒，一直炒到蘑菇断了为止。 蘑菇一定会榨干水分。 不炒就出水，影响肉的口感。

6、最后将小葱放入锅中，适量盐、鲜榨、鸡精、炒好后出锅。

用蘑菇炒肉的方法小贴士:

1、里脊肉本身很软，炒的时候很容易变成柴火。 所以炒肉前腌制里脊肉，炒的时候不会太老。

2、炒肉的时候最好是热锅的凉度。 锅热了就加入适量的油，把肉片马上放入锅里炒滑动，可以防止肉片粘在锅上。

3、蘑菇洗完后需要控制水分。 这样，炒蘑菇后不会出水过多，会影响整个菜的口感。

作者:家味美食记