食材之蒜香红烧肉的方法(步骤)

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把五花肉放在锅上烤

2、用小刀削去皮烧焦的部分，用清水冲洗，去掉水分，切成2x2cm的小肉块。

3、锅里加入适量的清水，加入适量的料酒、葱段、姜片，将五花肉冷水放入锅里，用火加热水，用勺子舀泡沫，泡不出来后捞五花肉，洗干净后沥水。

五花肉块烽水

4、炒锅不加油，加入开水后的五花肉块，小火炒5分钟，炒燃料油，五花肉颜色也变成金黄色，肉半透明后盛。 从别的锅里加入一半的水，用小火煮，加入适量的冰糖，慢慢融化冰糖，用铲子不断搅拌直到颜色变成褐色，出现大泡沫后炒糖色。

冰糖炒糖色

5、糖色棕色后不要迟到，直接放入五花肉块，快速炒色，每片五花肉表面加糖色。

用糖色着色后，一片一片光泽透明，颜色棕色，比琥珀漂亮，比用老抽着色好得多。

给五花肉上色

6、五花肉上色后，加入肉和汤放入高压釜，适量加入食盐、姜蒜、香料5种，加入适量啤酒，盖上盖子开枪压制。 用一斤五花肉、25克糖炒糖色，加入50克姜蒜、5种香料共计20克，最后加入一罐啤酒330毫升。

7、五花肉比牛肉好，按20分钟就变软了。 要变软，按30分钟绝对可以入口。

放入高压釜，按下直到变软

8、做好后，把五花肉放在大碗里准备好，锅里的汤是好卤汁，卤蛋的味道很好。

9、炒锅中加入少量油，抓住大蒜用小火炒，大蒜香味变强后加入五花肉仔细炒，直到大蒜表面变成金黄色。 用高压锅炖的五花肉很嫩很烂，炒的时候不要太用力。 不炒肉的话，看起来会变差。

大蒜和红烧肉炒得很均匀

10、瘦肉带有浓蒜香味后，可以放入锅中。 颜色香味俱全的红肉做好了。 红亮很有魅力，口感肥腻，一放进嘴里就轻轻地抿着嘴融化，就像香味一样。

大蒜香红烤肉的方法小贴士:

冰糖的颜色和味道都比老抽好得多，所以用它上色最好，炒糖色的时候也要注意。

1、用新手炒糖色最好用清水，出水后加入冰糖，全程小火，用铲子搅拌，使热量均匀。 不要炒成千万。 不那样的话，涂颜色的话味道会变苦。

2、糖色出来后，不要错过千万的时机，马上放入五花肉炒好上色，多炒一秒就可以糊上。

3、大蒜闻起来很浓。 另外，也可以杀菌消毒。 抽油消除厌倦，配合瘦肉很好。 但是，如果不能接受吃大蒜后的味道，可以不加大蒜。

作者:关于我们的青春