食材之自制肉末香菇酱的方法(步骤)

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制作肉包香菇酱的方法步骤:

1、切掉香菇的根部，用流动的清水洗涤，沥去水分，切丁以免切得太多。 准备干木耳，用热水泡一会儿，切成细丝。

2、辣椒洗后放入热水中，中火煮10分钟，沥干水分，切成细丝准备。 先把猪肉切成丁，最后剁碎，尽量切得合适。

准备好 3根、大蒜2根、生姜1根，全部剁碎放在盘子里准备。 大蒜增加香味，姜可以消除肉的臭味。

4、锅里放100g油，用油温3成的热量放入干花椒，弱火炸至金黄色，把花椒捞下来，把胡椒油放入碗里准备。

5、另锅里加油，油比平时炒菜多一点。 油热后加入大蒜和姜末，使香味爆炸，加入肉末炒至肉丁变色。 加入调味料，加入适量的老抽彩色、生抽、蚝油新鲜提取。 这时，香味出来，再次炒均匀，使调味料的味道很好地融入肉中。

6、加入香菇粒和辣椒磨碎，加入150g味增，再次炒。 加入最后剁碎的木耳品尝味道，根据咸味加入适量的盐，加入半勺白酒翻炒，均匀。

7、加入预先炸好的胡椒油，弱火炒5~8分钟，在炒的过程中不断搅拌，炒香菇的水分。 直到红油全部浸泡，香菇酱和炒的一样。 出锅前放入糖勺使其新鲜，搅拌均匀停火，出锅。

香菇酱散发出迷人的香味，入口可口，混合猪肉香味，有红油但完全不腻。 稍微凉一点盛在盘子里，夹馒头、拌面、拌饭非常好吃。 剩下的东西放在玻璃瓶里，密闭放在冰箱里冷却，一个月不腐烂，随便吃，不用担心已经没有食欲了。

制作肉包香菇酱的方法小贴士:

1、不喜欢猪肉的人可以用牛肉代替，组合也不固定，不影响卖相和口感，可以加入喜欢的配料和调味料。

2、你必须前后炒香菇酱，炒香菇多馀的水分。 因为味增很咸。 不要放太多盐，太咸不能吃，可以根据自己的嘴放味增、老干妈等。

作者:梅姐美食记