食材之盐水煮毛豆的方法(步骤)

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1、选择豆粒蓬松新鲜的毛豆适量，用清水仔细清洗。 豆荚表面长着细小的毛，附着一点灰尘等杂质，请仔细搓洗。

选择毛豆时，选择豆荚坚硬、豆粒饱满、豆荚颜色鲜艳的豆荚。 这是新鲜的毛豆。 豆荚变黄，豆荚表面柔毛的颜色变暗，毛豆的放置时间变长，另外表面有虫眼的毛豆也不要选择。

2、用剪刀一点一点地切豆荚的两端，观察不要切豆子，切两端后，汤浸入豆荚中，这是把毛豆快速加入味道的诀窍。

3、切红辣椒，大蒜散了就切，丝椒切环，姜切一半，一半切姜末。

4、锅里放入适量的水，放入红辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮煮，加入一两分钟盐大勺煮，充分煮香料的味道。 煮香料后加入毛豆是把盐水毛豆加入味道的第二个诀窍。 另外盐量一定要加脚，这样煮的毛豆很有底味。

5、加入适量植物油充分搅拌，加入毛豆，等到水再次沸腾后煮6分钟左右。 放毛豆前往水里放植物油，同时不要盖锅盖，马上煮。 这是不要把毛豆的颜色弄黄，让豆子变软的诀窍。 观察这三点，煮的毛豆比生的毛豆绿色好看。

6煮6、5、6分钟左右捞出毛豆，迅速放入冷水中冷却，有冰水就更好了。 没有凉水就换好几次水，在凉水里洗好几次，把毛豆充分冷却，一定要把毛豆充分冷却。 这是在保持毛豆色彩鲜艳的同时，软化豆子口感的诀窍。

7、将毛豆沥干，放入大碗，切好的姜粉、蒜粉、胡椒圈，加入1/2大勺鲜榨、1/2米醋小勺、适量盐，充分混合，用保鲜膜封在冰箱里腌2小时以上。 如果不赶紧吃，冷藏一晚再吃味道就好了。

用盐水煮毛豆的方法标签:

1、毛豆用热水放入锅中，锅前的水中加入盐和植物油，煮好的毛豆的颜色碧绿，比生毛豆的颜色鲜艳美丽

2、煮的时间不要太长。 通常毛豆煮五分钟就熟了。

3、煮毛豆后，将姜、大蒜、生提取、米醋、盐等调味料腌2小时以上，这些调味料可以给毛豆调味，但不会掩盖毛豆的清香。

4、豆荚两端切割，使汤和调味料容易浸入豆荚，迅速调味

作者:日常美食厨房