食材之红烧鳗鱼的方法(步骤)

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1、一条鳗鱼，去掉不能吃的部分，切成大块仔细冲洗，同时控制水使用，把葱摘干净后切成长段。

2、大蒜去皮瓣即可。 把生姜切成一段，在炒锅里加入一点食用油，加热6成左右后，加入控制水的鳗鱼，开始用小火烤。

3、将鳗鱼底部烤到定型后，翻过来继续烤，将姜蒜放入锅中，炒其香味，加入红椒和香叶。

4、炒好后，加入少许料酒和糖，炒好，加入鳝鱼段和齐面的热水，加入少许生鱼片，大火煮后，变成弱火慢慢炖。

5、20分钟左右的时间，可以根据个体的味道用食盐调味，用少量的水淀粉勾芡，取汁出锅。

小心烤鳗鱼:

1、鳗鱼切成小块不容易裂开，大一点的段就可以了。 鳗鱼直接加水炖煮，先放在锅里煎，鳗鱼不仅味道好，还能去除一定的腥味，整体口感特别好。

2、鳗鱼的腥味可能很重，这道菜需要多放些葱蒜，去除它的腥味。 晾干辣椒是为了调味。 你可以不喜欢。 加糖有新鲜的效果，所以不要少。

3、煮鱼水需要加热。 请不要直接放冷水。 不这样的话，整体的口感会受到影响，鱼肉容易磨合，所以炖的时间也不要长。 最后用糖浆是为了让整体看起来更美。 你可以不喜欢。

作者:用舌尖品尝美食