食材之潮汕砂锅粥的方法(步骤)

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潮汕砂锅粥的方法步骤:

1、我们先解决虾头，分离虾头，剪虾头胡子，把虾头里不干净的东西也除掉。 然后洗干净，放在旁边(小心手，虾头上有刺，容易抬手哦)。

2、我们的虾肉也从后面切，在虾背上，用手指按住虾，开刀，虾就会裂成两半(这个过程也要注意。 虾很滑，不要割手)。

3、把解决的虾头和虾肉放在盘子里，虾肉里放点料酒，抓住一点，可以去除腥味。

4、把香菜和葱洗干净，把姜切成细丝(不喜欢姜丝的话，切成大薄片，煮了就不能吃姜丝)，放在盘子里准备。

5、准备好的米洗两次，去除水分准备好

6、锅里加油，油温度八成热，放入刚解决的虾头，中小火慢慢炸，炸虾头变成金黄色，弥漫虾香，这样我们的虾油就炸了，这虾油就进粥里了

7、锅里加水，起泡后，放入洗好的米，放入虾油。 有虾头的话，虾头也可以放进去炖。 味道也更好吃。 在这里，等着也要吃虾肉，炸虾头扔掉。

8用大火煮粥后，转到中小火慢慢煮。 在这个过程中，我们总是用勺子搅拌粥，不把粥倒底，煮到大米有点开花的状态

9、加入姜丝煮两分钟，后面加入姜丝，即可保存姜丝的味道。 粥里的姜味也不浓。 如果你喜欢姜味浓粥，可以和米一起放哦。

10、把刚用材料酒腌制好的虾也放入粥中，边用勺子搅拌边放入，虾肉就会被均匀烹饪，肉质会更美味。 不煮太久，只有虾肉会熟。

11、虾肉熟了后，加入适量的盐和鸡粉调味。 通常潮汕人喜欢加胡椒粉，可以使粥的味道更清淡。 我家胡椒粉没了，进不去。 如果在家的话，撒点，味道很好。

12、加入调味料，搅拌均匀后，加入刚切好的香菜和葱，加入后可以搅拌上桌子！

潮汕砂锅粥的方法小贴士:

1、家里有砂锅的人用砂锅操作的话，味道会更好。 如果没用的话，当场采访吧。

2、买的虾一定是新鲜的虾，炖起来味道更好

3、重视味道的伙伴，即使加入少许骨头和其他海鲜，也能大幅度提高粥的美味。

4、炸虾可以使粥的味道更好。 想懒惰的伙伴必须跟着这一步走

5、虾肉片打开可以更好地解决虾丝，而且煮的过程更容易入味，更容易熟

6、粥煮的时候千万不要偷懒，必要时有时搅拌锅底，砂锅容易糊底

7、炖的过程中，粥太浓的话，就加水。 否则，煮的话，太浓会变成饭坤。

作者:朝末记食