食材之咸菜炒牛肉的方法(步骤)

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1、潮州咸菜先用清水浸泡30分钟，然后洗干净。 请腌好啊。 这个咸菜很咸，用清水浸泡可以扣除大半的咸味。 没有潮州咸菜酸菜也可以。 同样好吃。

2，这个时候把牛肉切成薄片吧。 牛肉可以选择牛的背。 这肉是最软最滑的。 厨房的白色只是买肉，按我的做法炒的牛肉绝对柔软。 哈哈，如果你不擅长选牛肉，问一下师父，告诉他你想要牛背脊，师父会告诉你的。

3、在切好的牛肉中加入姜，用鲜榨、蚝油、淀粉搅拌，加入10g食用油再次均匀搅拌。 食用油最后是为了更好地封闭牛肉的水分而加入的，炒好的牛肉是最嫩的。 咸牛肉千万不要加盐。 加盐的牛肉会出水。 这样炒就成柴了。

4、把浸泡过的咸菜洗净后斜切。

5、把青辣椒切成小块，任何形状都可以。 不要太大。

6、记得从锅里多点热油、油，用油温8成的热量腌制的牛肉放下来迅速炒，迅速炒，牛肉变色后马上铲出来准备。 变色把这个挖出来很重要啊。

7、不要扔掉炒牛肉的油，放入咸菜炒，有咸菜香味的话放入青辣椒继续炒一会儿。

8、此时，把刚才炒好的牛肉放回锅里，加入淀粉5g和蚝油5g配制的淀粉水，炒均匀后就有锅了。 这里必须放一点淀粉。 不要一次全部放进去。

9，是的，完美地做锅。 我会做好吃的咸菜和炒牛肉。 喜欢的朋友可以试试哦。

如何炒咸菜牛肉小贴士:

1、腌制牛肉时不要用盐。 盐让牛肉出水，比较炒柴火。

2、炒咸菜的时间不要太长，只要闻到咸菜的香味就可以放其他菜。 这样炒的咸菜很脆。

3、最后加入淀粉水时加入一点，可以保持锅的温度一定，不影响肉的口感。

复印件来源:头条号我是马小恶