食材之抹茶奶油蛋糕卷的方法(步骤)

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抹茶奶油卷蛋糕的制作步骤:

1、取出两个漂亮的无油容器，分离蛋白质和蛋黄。 避免蛋黄混入观察蛋白质，以免影响捣碎。

2、蛋黄里加入玉米油、纯牛奶、盐，用手动打鸡蛋器搅拌均匀。

3、蛋黄里混合抹茶粉和薄力粉，筛分，锯齿形搅拌的纤细抹茶蛋黄膏。

4、把麻粒糖分3次加入蛋白，用电玛开始高速输送。

5，打到蛋白质呈湿性发泡的状态，即从打蛋器中取出的蛋白质前端呈钩状。

6把6、1/3的蛋白奶油放入抹茶蛋黄膏中，用刮刀上下搅拌。

7、把混合好的蛋糕放回蛋白奶油里再好好搅拌，不要画圆搅拌，以免蛋白消失。

8、在热板上铺上油纸，把面糊倒在平坦的表面上，轻轻震动几次，发出很大的泡沫。

9、把烤箱提前170度上下预热，把热板放在中段烤大约15分钟，根据烤箱的不同，具体的时间和温度也会变化，所以自己掌握。

10、蛋糕面团烤好后轻轻振动，放回烤架上取烤架，撕下表面的油纸冷却。

11、在淡奶油中加入糖粉，用打泡器送至能明显去除肌理的状态。 薄奶油要冷藏12小时以上。 不那样的话，很难送。

12、在蛋糕胚上盖上新的油纸翻过来，把薄奶油涂在上面，边缘部分的奶油适度变薄。

13、用面条把油纸倒卷，把蛋糕胚向前卷，就成了蛋糕卷。

14、揉成团后，用油纸包起来放在冰箱里冷藏2小时以上，蛋糕凝固后取出。

15、剪切两端不规则的位置使蛋糕更漂亮，必要时切成小块即可。

16、新鲜美味的抹茶奶油卷蛋糕做好了。 抹茶控制千万不要错过啊。

抹茶奶油卷蛋糕的制作方法小贴士:

蛋糕卷的奶油含量很高，所以卷绕时请观察不要挤出奶油。 抹茶粉必须是高品质的，不仅口感好的颜色而且是纯净的。 卷好的蛋糕卷必须放在冰箱里冷却凝固。 那样的话不会塌，冷却后的味道也更好。

作者:辛墨墨的小食光