食材之炝拌油菜的方法(步骤)

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加热油菜的方法步骤:

1、先洗新鲜油菜取根，从中间分成两部分，放在空碗里准备吧。 接下来，准备菜头。 空碗里放一粒八角，把辣椒段弄干一点，放点花椒。 接下来，点火做吧。

2、先洗锅，加入一点清水，烧开水后加入一勺精盐，将油菜放入锅中加热水30秒后，马上取出控制水准备。 在油菜苞片面前，一定要放一勺精盐，这样烫的油菜颜色更蓝，口感也更脆。

3、接下来准备这道菜的汁液，把大蒜打碎切成碎末，放入空碗中，加入蚝油3g，生吃5g、糖3g、鸡精少、味精少调味，用锅加热热油，放入锅中炸香油后，放入汁中。

如何加热油菜小贴士:

1、炖油菜，油菜直接加热水是不对的。 首先加入精盐，油菜用水加热30秒后，马上舀水准备好。 这样做的油菜，颜色会变蓝。 口感也更柔软。

2、这道菜里的辣椒段，炸的时候容易炸。 大家可以泡在水里，泡十分钟后炸。 那样的话，辣椒段就很难炸了。

作者:厨师江一舟