食材之宫保虾球的方法(步骤)

本篇文章619字，读完约2分钟

三勺糖，两勺米醋，一点(只几滴，用于调色)，生抽0.5勺

宫保虾球的方法步骤:

1、把虾肉放在热油里，会缩水成球，所以尽量选择大虾，小的即使新鲜也很好吃。

虾壳、虾线去掉后，用小刀从背到尾划，不要切断。 这样预热后自然变成球形。

把盐、料酒、白胡椒粉、淀粉稍微混合一下，腌20分钟左右。

2、家庭饭勺度量衡，糖、醋、甜料酒、干淀粉、生提取比例为3:2:1:1:0.5，混合后加少许盐，加几滴老提取、几滴香油，老提取一定要慎重放，加清水两杯。

3、方法都是大火，所以还有小窍门。 把切好的干燥辣椒泡在水里，10分钟左右。 这样大火炒的时候，不要褪色红色鲜艳的颜色，试试看。

4、多放一点油，把虾肉在油里迅速定型，不要黏糊糊的炒。 虾肉炒久了，口感嫩不滑。 油热后，放入花椒、姜片、蒜片炒。

接下来放入葱段(可以多切)和带泡的辣椒段，怕油飞溅，请直接夹在抽取纸上。

5，接下来放虾肉，把大火迅速炒变色，总觉得家里的炉子不给力，开到最大的火也不怎么盛。

6、加花生米，腰果也可以。 花生是在准备的时候用空炸薯条炸的，正如前面的食谱介绍的那样，在160度炸12分钟，口感最好吃。

7、加入调味汁，用大火炒30秒钟。 高估了家里炉子的火力，腌制虾肉的淀粉有点太多，不上浆就更粘稠，拿汁更干，我觉得它更漂亮。

8、家里有红油，出锅前有点湿，颜色更红更亮，呈漂亮的枣红。 盛火的盘子口感甜酸，真好吃，我想这道菜不用吃饭也能吃干净。

作者:花美食厨房