食材之家常版酸菜鱼的方法(步骤)

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日常版酸鱼的方法步骤:

1、买草鱼时请业主帮忙解决，鱼鳞在家用刀削，用清水洗干净。 然后把草鱼切成块。 切块不要切得太薄。 太薄了容易煮塌。 切好后放入大碗中，撒上盐混合在鱼片中腌制10分钟。 把腌制好的水倒掉，加入生粉和鱼片均匀腌制10分钟。

2、把准备好的酸菜洗干净后，剁碎，姜蒜葱分别切碎，备用。

3、锅里加油，加热油后，将大蒜和辣椒放入锅中，用小火慢慢香。

4、然后放入酸菜炒，等酸菜香味出来后直接放入热水。 水不蘸酸菜，用大火煮汤。 把鱼骨先放在锅里，鱼汤变白时，可以小心地把鱼片铺在锅里。 鱼片比较软，一定要迅速放进去，慢的话鱼片就老了。

5、把加热的鱼肉放在另一个锅里，把葱花、辣椒、白芝麻撒在表面。

6、干燥辣椒，蒜片在油锅里炸得很香后，趁着油暖和的时候直接浇在鱼片上，会发出鱼肉的香味。

美味又酸的鱼完成了。 酸菜里加鱼肉的话，好吃得爆炸。 汁很新鲜很酸，绝对是会流口水的菜。 这样做的鱼肉恐怕三斤就够了吧。 真的很好吃。 一张开嘴就停不下来。

日常版酸菜鱼的方法小贴士:

1、草鱼肚子的黑膜一定要去掉。 不那样的话很腥。

2、鱼片不要切得太薄。 否则煮起来容易碎。

3、腌制鱼片时，如果不介意煮汤浑浊，就用生粉腌制鱼片。 如果你想把汤煮干净，可以用蛋白腌制鱼片。

4、酸菜别忘了买旧坛的酸菜。 这种腌制酸菜的酸味味道很好。 超市包装类型的酸菜我试过了，煮的味道不好。

5、请把酸菜炒香后再倒热水。 否则汤酸得不够香。

6、如果不麻烦的话，在放鱼块之前，可以先煎鱼骨和头做汤。 这样的汤有点白，更香。 如果麻烦的话，和我一样直接下锅味道也很好。

作者:南宁厨娘