食材之牛肉面的方法(步骤)

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1、如果准备好必要的食材，就可以制作。 买来的牛肉洗干净，切成小块，约3厘米左右。 在清水里泡两个小时，可以换水直到水干净不流血。

2、锅里放适量的清水，加入料酒、葱剁碎，牛肉块放入锅里，冷水放入锅里，大火烧开，牛肉块加热一次，去除牛肉的血水和污垢。

3、用勺子舀牛肉汤的血泡，使锅内的水沸腾，把血泡舀干净，捞牛肉控制水分。

4、加热炒锅，加入一杯冰糖，一杯清水，先不搅拌，用小火煮直到冰糖融化。

5，这时锅里的冰糖融化了，呈现白色的大泡沫。 这是水蒸气蒸发的，用铲子轻轻搅拌。

6、继续慢慢炒，直到白色大泡沫消失，慢慢变成香油的颜色，那时的糖色会变好。

7、牛肉放入锅中炒均匀，加入调味料2个、干燥辣椒2个、香叶2个、山楂干燥5个、葱段和姜片，炒均匀。 山楂中有机酸含量高，能软化牛肉粗纤维，不仅能软炖牛肉，还能开胃。 但是，因为被季节束缚，新鲜的山楂也不是随时都有，但是山楂的干燥在每个季节都有。 炖牛肉的时候，可以选择干山楂。 不要放太多山楂。 通常800克牛肉五六片就可以了。

8、加入适量清水，刚涂上牛肉即可。 如果你想喝牛肉汤，请多加点水。 加两勺活下去，加一勺调色。

9、放入电压锅里面，打开牛肉模式约25分钟就好了。 炖牛肉后，打开盖子，加入适量的盐调味。 普通的压力锅25分钟，普通的炒锅的话。 把时间延长到一小时两小时，看火候来决定。

10、牛肉炖好了，就煮面条吧！ 煮面很容易。 往锅里放大量的水烧开大火，煮面捞取控制水。 如果你想吃清淡的面条，可以把面条过热水。

接下来更简单。 可以把面条放在碗里，浇上牛肉块和牛肉汤，然后把煮好的小松菜放在一起吃。

牛肉面，我都是这么做的。 炖牛肉的时候，我总是放一点山楂片。 除了牛肉的柔和香味，汤汁也没有腥味。 做牛肉面是最地道的，每次都喝汤。 记得了吗？ 让我们试试

牛肉面的方法小贴士:

炖牛肉时放点山楂，牛肉嫩，汤很好喝。 山楂中有机酸含量高，有机酸能软化牛肉粗纤维，软化牛肉，消除腥味。

山楂是季节性食品，盛产山楂的季节买一点，晒干留下，炖牛肉时放一点，牛肉嫩，更好吃。

作者:松鼠厨师