食材之肉夹馍的方法(步骤)

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包子的方法步骤:

1向1，300 g小麦粉中加入酵母3g、食盐4g，每次加入温水150ml，混合到没有干粉的面团中，加入食用油15ml制成光滑的面团，密封后恢复到两倍大小。

2、准备后腿肉，带点肉，味道好，切成小块，用冷水往锅里加水，水中加入适量的料酒去除腥味，沸腾后去除浮沫，煮5分钟，捞取，沥干水分。

3、掀起锅，加入一点食用油，加入适量冰糖，炒糖色，马上加入肉块炒均匀，加糖色，炒至表面略黄，加入适量的生提取、酱油炒均匀。

4、炒完后倒入适量的温水不蘸猪肉，加入葱段、姜片、桂皮、八角，沸腾后盖上盖子用中火炖40分钟左右，出锅前10分钟用适量的食盐调味即可。

5、发酵面条后，拿在砧板上排气，揉长条，切下大小均匀的小剂，把剂揉成中等粗细的圆饼，用面杖薄，把剂从一侧卷起来，把最后的头往下压，纵向压平，用面杖薄一点。

6、电饼预热，把手放在锅上的话15厘米左右就能感觉到热。 放入年糕胚，盖上盖子持续翻过来烤1分钟，最终烤到按压饼马上反弹为止。

7、把烤饼横着切，放几块肉剁碎，也可以加青椒一起剁碎，夹在饼里，做我们的肉馒头。

作者:本味食记