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1.把买来的大鱼头洗干净，用料酒和胡椒粉腌制10分钟以上，去除腥味。
2.在盘子底部放入姜和葱段，不仅可以流通空气体，还可以使葱姜的味道自下而上散发，甚至鱼肉，起到消除腥味的作用。
3.蒸大鱼头一定要用大火，锅吸气后扩大鱼头，不能用冷水坐锅。 否则鱼腥味很重，味道不好吃。 把大鱼头放进锅里后，浇30毫升的蒸鱼油，大火蒸12-15分钟即可。 时间取决于鱼头的大小。
4.蒸完大鱼头后，盘子里有很多汤。 我通常把汤全部倒掉，撒上葱花，浇上鱼丰油。 鱼头只有丰油才有味道，所以第二次的用量比第一次多一点，50毫升左右就可以了。
5.最后浇上刚烤好的热油，激发葱和丰饶之间的香味，味道浓郁可口。
丰油蒸大鱼头的方法小贴士:
蒸鱼时使用大火，在高温下迅速抑制鱼肉中汁液的流失，锁定美味，使肉质变美。 请在盘子底部铺上姜片和葱段，发出腥味！
复印件来源:头条号我家做饭了
标题：食材之豉油蒸鱼头的方法(步骤)
地址：http://www.bysycz.com/sjsp/3657.html
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