食材之豆瓣鲫鱼的方法(步骤)

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1.去掉两只活鲫鱼、鱼鳃和内脏，放在碗里反复清洗，在鱼身上戴上斜刀，腌制时去除腥味。

2.切开后放入碗中，加入食盐2g、胡椒2g、料酒5g，均匀涂布食盐和料酒，腌制10分钟后，食盐给鱼调味，料酒减少鱼的臭味。

3.将一根葱切成马蹄状，生姜切成小块，切成生姜末、花椒2克、干辣椒3克、八角1粒。

4.准备好所有食材开始烹饪，向锅里加油，加热油温进行滑锅，注入热油，加入冷油，加入食盐2克，油温加热3成后，开始把鱼放在锅里烤，烤到两面变成金黄色后，取出油准备。

5.锅里再次加油，加热油后，加入生姜、花椒、八角、辣椒，炒香，加入豆板酱5克快速炒红油，加入适量清水，生抽5克，老抽3克调理基础，食盐3克，胡椒粉2克。

6.煮沸汤汁后，捞上葱姜八角等辅料，将烤好的鲫鱼放入汤汁中，加入几根葱，盖上盖子炖5分钟。

7.5分钟后，打开锅盖，转到大火上取汁，带汁后，把锅拿出来放在盘子里，最后撒上一点葱就可以上桌子吃了。

好吧，这道好吃吃饭的家常菜做好了，喜欢的朋友抽空快试试吧。

复印件来源:头条号第一美食