食材之抹茶奶油蛋糕的方法(步骤)

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模具: 45厘米x32厘米

抹茶奶油蛋糕的制作步骤:

1、分离蛋白蛋黄，分别打入碗中，然后在蛋白部分加入白糖，用电动起泡器迅速输送蛋白质。 结束后，可以把蛋白部分转移到冰箱冷藏，防止消泡。

2、在蛋黄中加入油、牛奶充分搅拌，混合蛋糕粉轻轻搅拌，然后混合蛋黄膏和捣碎的蛋白质。

3，请好好搅拌。 这一步已经是老一套了。

4、在蛋糕膏中加入抹茶，充分搅拌。 如果觉得斜阳很难搅拌，第一次做的人可以在蛋黄浆里直接混合抹茶粉。

5、在模具底部铺上油纸，将抹茶蛋糕倒入模具中，表面涂平。 放入预先预热的烤箱中在中层烤16分钟，温度为180℃(356华氏度)。 熟了之后，取出，从模具里取出蛋糕，晾在油纸上。

6、烤蛋糕期间，准备越橘三明治奶油馅。

7、用文火烤越橘奶油奶酪，冷却。

8，接着，将越橘奶酪、鲜奶300、糖30g混合，用电动起泡器高速输送。 为了改善卷绕时的处理，送奶油的状态最好是硬的。

9、组装蛋糕。 把奶油涂在蛋糕面上，很厚，有层次感。 观察，我们把奶油涂在黑面上。

10，完全擦拭表面。 如果有厚度不均，卷起时的处理可能会很差。

11、涂完奶油后，轻轻揉成一团，卷的时候也不要用力。 否则奶油会被压碎。

12、请给我一张卷完后的证明书。 接头部分很完美啊。

13，然后把它们放在冰箱里，冷藏一个小时后，把它们分成两部分。 另外，冷藏后的口感更好啊。

这样的话，就有两块漂亮的抹茶卷蛋糕了。

第一次给朋友看时，她以为这是戚风蛋糕，但知道那是蛋糕卷，我很吃惊。

抹茶奶油蛋糕的制作方法小贴士:

1、蛋白质不要变硬。 否则，蛋糕的表层容易裂开。

2、如果你觉得抹茶有可能变成颗粒，可以先把抹茶和蛋糕粉混合，再混合到蛋黄浆里。

3、蛋糕面团混合后，记住要马上烤，绝对不要放置。

4、做卷蛋糕或千层蛋糕时，还不能定期切。 油太滑了，最好放在冰箱里冷藏两个多小时再动手。

复制源:头条号小厨房的妈妈