食材之芝士肠仔包的方法(步骤)

本篇文章725字，读完约2分钟

9、将面团平均4等分，揉成团后再解开15分钟

10、取面团，做成牛舌状放入火腿肠中

11、再铺上莫扎雷拉奶酪，如图所示切下布料的左右两侧

12 :如图所示使布料左右交叉重叠

13，在门口捏

14、将面团放入模具中，最后发酵

15、面团变成原来的1.5倍后，在表面涂上蛋液，撒上芝麻装饰。

16、把面包放入预热好的烤箱中，以175度烤23分钟

奶酪肠仔包的方法小贴士:

1、关于发酵，请不要用时间测定。 我没有在专业的恒温发酵箱里发酵，所以南北温差很大，所以看面团的状态最正确。 通常，在最初的发酵中，面团会达到2-2.5倍的大小，用手指在面团上拉开差距，形成不收缩、不反弹的小孔。 这种状态刚发酵。

2、分割布料后，需要在下一个操作中途停止15-20分钟。 这是为了放松布料。 这是因为只有松弛的布料容易变薄片，容易整形。 强制生长面团的话，勉强的力量面筋会断裂，会影响烘焙时面团的膨胀。

3、关于配方的含水量，由于企业品牌不同，面粉的吸水量也不同，因此建议在初次制作时确保10g左右的水，根据现实情况增减是妥当的

4、关于面:大家做面包时使用的面的辅助器材不同。 这些器材在力量和力量上也有一定的区别。 我给的面试时间仅供参考。 具体来说，必须根据自己布料的状态来评价。 在第一步有照片和复印件的描写。 请作为参考。

5、关于烘焙温度，每个烤箱都有温差，有温差大的，也有小的。 另外，烘焙温度也与模具有关。 我在使用低糖节能模具。 颜色很快，烘焙时间和温度需要适当调整。 这需要根据自己手头的工具灵活调整。 通常，小吃包的烘焙温度在170-185度之间，时间在18-18分钟之间，具体根据面包的大小进行调整

复印件来源:头条号承灿母ccm爱美食