食材之发面馒头的方法(步骤)

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发面馒头的方法步骤:

1、把发酵粉用温水融化后，放入干面粉中，用筷子搅拌到没有干粉，可以做面团。 密封放在暖和的地方发酵。 冬天的发酵是90分钟或120分钟左右的发酵时间吧。 发酵的时间由温度决定。

2、发酵的面条如照片所示有很多蜂窝，有点酸味，这是普通的头发味道。

3、把发酵的面条挖出，在砧板上放上苏打粉搅拌面团后，密封面团放松20分钟左右。 在这个过程中面团揉3~4次，揉苏打粉。 否则蒸馒头会有黄色斑点。 汽水不起作用。 这是重点。 一定要加碳酸氢钠揉面哦。 而且布料一定要保湿。

揉着松弛的脸胚，会听到砰的气泡声。 说明你的脸松了太棒了！ 大面条胚必须分成大小相同的馒头面胚。 这个看你的锅能蒸多大的馒头？ 本食谱十四个馒头上下两层笼锅。

5、分开的馒头面团胚，把它们揉成馒头。 一个馒头揉十几下就行了。

6、把揉面胚放在蒸锅里。 放在外皮上的皮很干，影响口感。

7、馒头之间有一定的空间隙，因此馒头的发酵中会留下空之间。 往蒸锅里放温水使其二次发酵更快。 一定要使用温水和冷水，不要使用成千万的热水和热水。

8、将馒头发酵2倍左右，开始蒸馒头。 用大火蒸馒头，从开枪到蒸的时间是25分钟。 蒸馒头不要匆匆提锅，焖三五分钟提锅，以免蒸馒头接触冷气收缩的地方发黑变硬。

发面馒头的方法小贴士:

1、面粉的含水量因企业而异。 本食谱使用的是高筋面粉，请参考使用水量。

2、面条时请尽量控制放水。 面条和柔软的馒头塌了，形状消失了，口感也变差。

3、苏打水请务必按照步骤添加。

4、混合酵母粉的温水温度不要太高。 防止酵母菌发热。

5、掌握了这些妙招，馒头就很容易做好了。

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