食材之椒盐牛舌饼的方法(步骤)

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b .油酥:低筋粉100，猪油50g。

c .椒盐馅: 50g小麦粉、15g芝麻、4g胡椒粉、3g盐、20g甜菜园糖霜、10g熟花生、20g植物油。

d .表面装饰: 10g鸡蛋液，芝麻少许。

椒盐卷饼的方法步骤:

1.准备好制作水皮的各种材料。 混合中筋粉、凝固的猪油、糖粉，一个接一个地注入热水，制成光滑的面团，用保鲜膜包好一面。

2.准备油腻的材料。 把低筋粉和凝固的猪油混合成团，盖在一面上。

小提示:低筋粉不易起筋，油包在水油皮里时，比较容易变软。

3.接下来做椒粉:准备各种材料，把面粉放在干净无粘性的锅里，用小火炒直到面粉闻起来，稍微黄一点，与芝麻、胡椒粉、糖粉、盐、熟花生混合。 再注入植物油，合成面团，盖上盖子放在旁边，就会做椒盐卷饼。

小提示:产品盐加减适中，味道较轻的朋友可以少一克盐。 也就是说，你可以用两克盐。

4.接着在外皮上蘸酥皮:水皮，酥皮分成大小均等的6个，水皮约40克一个，油酥皮约25克一个。 用手掌把水油皮压在厚厚的、周围薄薄的圆饼上，包上油馅的东西。 像包裹包子一样旋转，收紧封口，轻轻揉成圆柱状，“成长的薄片被卷起了。 然后盖上保鲜膜放置约10分钟。

小提示:观察时必须用力均匀，不要榨油刺破水的油皮。 否则，层会变薄。

5.把揉好的面条压平，重复“成长的薄片”，卷起来，盖上保鲜膜10分钟。 外皮酥脆的话就可以了。

6.包馅:将揉好的面团两端向中央挤出，平整加厚，把盐胡椒馅揉成每20g的小球，放在里面包起来，闭上嘴揉成长条，轻轻地做成牛舌状。

7.烘烤:设置烤箱上下火180度，预热10分钟。 把蛋黄液涂在牛舌饼表面，撒点芝麻，放在烤箱中层，烤18分钟左右。 烤好后拿出来冷却就行了。

如果没有烤箱，可以把牛舌饼放在平底不粘的锅里，点小火，翻过来烤到两面烧焦的黄色起层。 不要放鸡蛋液和芝麻。

做的椒盐卷饼彻底冷却后，放入密封袋中在常温下残留，通常一周没关系。 但是一次做六个，马上就吃了。

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