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3、把牛奶放在锅里，加糖，用小火煮到牛奶起泡为止。
4，这里是重点。 不要煮或煮，起泡后马上停火，煮的时候请用勺子搅拌。
5、停火约1分钟，把牛奶的温度降低到70~80度左右，准备撞击生姜汁，把牛奶放入生姜汁后，用几分钟的东西盖上盖子安静，不搅拌也不移动，自然凝固。
姜撞乳成功的标志是，把勺子靠在面上，不要掉下来才ok。
姜汁如何接触奶的提示:
1、姜选老姜，牛奶选全脂牛奶。
2、牛奶一定要用文火煮，长大后容易飞出，咕嘟咕嘟地煮到发出小泡沫。
3、把牛奶晾在70-80的时候正好。 这个温度最好凝固。 没有温度计的话可以用手试试。 不用特别热。
4、向生姜汁中注入牛奶后，不搅拌或移动，使其自然凝固。
复制源:头条号味谷的厨房
标题：食材之姜汁撞奶的方法(步骤)
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