食材之草莓脆皮泡芙的方法(步骤)

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泡芙内馅: 1个蛋黄、20克白糖、8克玉米淀粉、100克热牛奶、5克香草香精、150克淡奶油、15克糖粉

草莓酥皮泡芙的方法步骤:

1、做脆皮

无盐黄油在室温下软化，加入白糖搅拌至变白，加入冷冻干燥的草莓粉充分搅拌，再加入低筋小麦粉充分搅拌。 混在面团里放在油纸上，再盖一张油纸拉长，放在冰箱里冷冻。

2、做泡芙

蛋黄放入小钵，再放入低粉和白糖充分混合，放入热牛奶(牛奶即使单独在60-80度之间也不沸腾)充分混合，滴下香草精，均匀混合后放入不粘奶锅，用弱火加热，刮刀不断搅拌，

3、在小钵中加入淡奶油和糖粉，用电玛搅拌至浓厚，有明显的纹路，而且不要消失即可。 把冷却的钾仕达酱放在淡奶油内，继续搅拌均匀，放在裱花袋里，放在冰箱里冷藏。

4、做泡芙

把牛奶、水、盐、黄油都放在奶锅里，大火沸腾，一定是煮沸了。 沸腾后远离火，马上加入低筋，充分搅拌成团状。

5、把搅拌好的面团再次放在火上，用小火持续加热1分钟左右，远离火。 接下来把鸡蛋液分成面团放入，每次放入一次，都需要充分搅拌后再放入下一次。 搅拌得很好的面团很浓厚，一提起浆糊就慢慢滴下来，浆糊变成倒三角状。 这意味着已经做好了，放在表袋里。 这时可以预热烤箱，上下烧180度。

6、用圆的裱花口把面团压入烤模，压扁后的面团顶部有尖的，用水用手指浸湿平整即可。 取出冷冻的泡芙皮，用圆形模具挤出，放在刚榨好的泡芙上。

7、在烤箱中放入泡芙烤，上下火180度、15分钟，再冷却到160度，持续烤15分钟，泡芙烤制作模具后即可取出。 不要打开烤箱的门，防止收缩。

8、烤龙虾，室温冷却。 在冷却的时间里解决草莓，把新鲜草莓洗净切成小粒，选出两个大小相同的草莓，各切成6片。

9、取泡芙，用泡芙口在底部开孔，压泡芙酱，放几粒草莓，压泡芙酱，放在凉网上。 在泡芙上用曲奇花的嘴挤出小图案，装饰草莓和薄荷叶，撒上防潮糖粉，就可以做出草莓酥脆的泡芙。

10、嘴里松脆的，满嘴香皮泡芙，快吃一个吧。 吃了你会喜欢的！

草莓酥皮泡芙的方法小贴士:

1、做奶油泡芙的时候，一定要煮大沸，加热面粉，把面粉糊化，糊化的面粉可以包越来越多的空气体，烤的时候可以支撑泡芙，形成大鼓一样的小面包。

2、在放鸡蛋之前，把面团搅拌冷却，大致60度左右就可以了。 温度太高的话，放鸡蛋直接加热。

3、蛋液一定要分一次加入。 鸡蛋液多了面糊就会变薄，奶油泡芙不会变高。 鸡蛋变少，中空变得不明显。

4、如果不是没有烤盘的话，请不要在底部铺高温的油布。

5、是温度问题吗，用自己的烤箱调整。 烘焙过程中不能打开炉子的门。 未燃烧的泡芙遇到冰冷的空气体可能会凹陷，不再膨胀。

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