食材之豆瓣鲤鱼的方法(步骤)

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豆瓣鲤鱼的方法步骤:

1.首先，让我们解决鲤鱼。 无论是活鲤鱼还是草鱼和鲈鱼，首先都要把鲤鱼打晕，用小刀削鱼鳞切鳃，切腹部，削内脏去除黑膜，用清水仔细清洗血液和粘液，粘液有很浓的气味，所以一定要洗干净。

2.把鱼放在事件上按住鱼的身体，在鱼的两面的鱼身上，每隔3厘米剪一次花刀，和录像一样，不要剪到鱼的尾巴。 大家看，剪了以后就是这样了。

3.接下来腌制鲤鱼，在鲤鱼中加入食盐3克、胡椒粉2克、菜酒5克、食盐再调味，菜酒有增加腥味的作用，用手腌制鱼后，腌制10分钟左右。

4.鲤鱼解决后，准备一点材料，把几根葱切成葱段，把生姜小块切成姜片，最后把姜丝切成粒，把几粒大蒜粉碎，准备好食材后，再继续下一步。

5.接下来，用油炸鱼，在锅里煎油，油温度热六成时，油面出现少量青烟，举起鲤鱼尾巴慢慢把鲤鱼落在锅里。

6.用热油不断地弄湿油面露出的部分，在这个过程中点燃弱火，慢慢炸3分钟左右，把鲤鱼炸成微黄色，内部断了后取出鲤鱼，把油温提高到7成的热度。

7.我们把鲤鱼再放在油锅里炸，鲤鱼表皮变硬，鱼内部透明，捞鲤鱼，控制油备用，试着推进镜片，鲤鱼表皮呈金黄色。

8.接下来开始做饭。 锅里剩下底油，豆板酱25g，加红油，大蒜炒，加大蒜香味，姜末一起炒，加香味，适量清水，加炸鲤鱼，加料酒5g，用料酒热挥发，腥味。

9.现在开始调味，加入鸡粉2g (勺子2g )、胡椒粉2g (勺子1g )、白糖5g (大勺2 )、香醋5g，混合调味料，在鱼上浇汁调味。 这个过程持续5分钟左右，让鲤鱼充分调味。

10 .我们准备好鱼盘，用筷子小心地捞鲤鱼。 不要在这个过程中捞鲤鱼的身体。

11 .接下来，拿汤，点火，把汤慢慢粘稠，浇上鲜榨5g搅拌。 汤的粘度不够的时候，撒一点水淀粉，浇上水淀粉使汤变浓。

取汁后，可以起锅把汁洒均匀，最后撒上葱段，上桌吃。

好吧，这个好吃又大的豆瓣鲤鱼做好了，喜欢的朋友抽吧空。

复印件来源:头条号第一美食