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茄子丁打卤面的方法步骤:
1、茄子洗好切成小丁，葱剁碎适量，西红柿去皮切成小丁，准备60克左右的猪肉糜。
2、锅里加入适量的食用油，加热后加入肉沫，迅速炒至变色，停火盛盘。
3、刮完肉沫后，剩下的一点油可以继续炒炒菜卤。 首先加入西红柿丁，用锅搅拌到一压，析出番茄汁，炒软西红柿丁。
接下来加入大蒜炸线香。
4、接着放入茄子丁，撒少量老抽色小勺2、生抽调味大勺2、五香粉加入香，加入2个八角，炒均匀。
也可以加入蚝油使其变亮。 不加盐，咸淡很好。
5、加入肉沫后，加入不留下食材的温水使其沸腾。
煮沸后保持中火煮，在这个过程中品尝出汁的味道，可以适当加入糖、盐。
煮到6、10分钟后，加入切好的蒜末，混合后煮3~4分钟，撒点醋，撒上洋葱末停火。
7，最后一步可以不放葱，但一定要放点醋。 这种醋最大限度地刺激蔬菜卤素的香味。
煮面条，淋上芥末，赶紧吃两碗大碗！
作者:花美食厨房
标题：食材之茄丁打卤面的方法(步骤)
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