食材之酸菜猪肉包子的方法(步骤)

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酸猪肉包子的方法步骤:

1、把面粉、糖和酵母混合，注入温水的同时用筷子搅拌成棉状，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜进行第一次发酵。

2、利用面团发酵的时间准备馅料:选择三肥七瘦猪肉切成肉馅，加入剁碎的葱、姜末，加入生抽、料酒、蚝油、盐、鸡精、食用油，用筷子顺时针用力肉馅。

3、洗酸沥去多馀的水分，放入肉馅充分搅拌，整理包子馅。

4、发酵到面团达到原来的2-2、5倍大小，在手指上沾上干面粉扎在面团中间，拔出手指不揉到后面就可以了。

5、在作业台上撒面粉以防止粘性，取出面团，充分搅拌排出里面的气体。

6，然后揉成长方形，切成大小一致的面条，大概是饺子的两倍大。

7、用面条做中央厚、边缘稍薄的年糕皮，用不操作的面条复盖保鲜膜以防风干。

8、取年糕皮支撑，在里面放入适量的馅料，用另一只手的拇指和食指沿着一侧捏成褶状。

9、沿着边缘绕一圈，捏成褶状直到嘴巴收紧，就形成了包子。

10、按照“做成年糕皮”以上的步骤将所有的药子包在包子里，依次排出到蒸笼内，盖上盖子进行第二次唤醒。

11、包子的生胚体积明显增大，冷水开锅大火，出水后蒸15分钟，停火后等两三分钟再打开锅盖。

12、做好了透明柔软的酸猪肉包。 酸胃有别的味道。 南方朋友可以试试哦。

酸菜猪肉包子的方法小贴士:

由于面粉的吸水率不同，面条时请不要一次性加水。 蒸馒头的面团比饺子面团和嫩一点。 并不是由温度决定发酵时间。 比如今年夏天一定比冬天发酵速度快，所以可以注意面团的发酵程度，根据个体的习性包裹包子。

作者:辛墨墨的小食光