食材之木耳菠菜炒鸡蛋的方法(步骤)

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木耳菠菜炒鸡蛋的方法步骤:

1.准备必要的材料，木耳事先泡在温水中，木耳用冷水(冬天是温水)起泡。 3~4小时的浸渍，水慢慢渗透到木耳中，木耳再回到半透明的状态就好了。 这样起泡的木耳不仅数量增加，而且质量很好。 菠菜挑了老叶子洗干净了。

2.把木耳的根部清除干净，撕成小圈把鸡蛋放进碗里，用筷子打均匀

3.请在锅里加水烧开，加入一点盐，加入菠菜煮水1~2分钟，把龙水加热到菠菜深绿。 菠菜容易煮，不要煮得太多。

菠菜炒前加热水，但用沸水加热菠菜时不分解草酸，而是溶解稀释。 如果扔掉煮菠菜的水，菠菜的草酸含量会大幅下降。 所以做菠菜菜的时候，首先要多这一步，既能去除涩味，又能大幅度减少草酸的不良作用，菠菜营养成分的损失也不太大。

4.取出菠菜，放入冷水中冷却，取出，用手抓住水分，把菠菜切成尺寸备用。

菠菜加热水时，在水里加一点盐，可以使菠菜的颜色更蓝。 放入冷水冷却，可以保持菠菜酥脆的口感。

5.锅里加油加热，浇上蛋液，展开，加热到蛋液稍微凝固，炒成块，待机。

6.锅里加一点油，下面放葱，大蒜末加香味，下面放木耳炒1~2分钟。

7.加入菠菜、鸡蛋、盐，大火炒均匀，灭火，盛盘子即可。

木耳菠菜炒鸡蛋的方法小贴士:

1.菠菜做汤和凉菜，炒之前烧水，煮菠菜也不会分解草酸，而是溶解稀释。 如果扔掉煮菠菜的水，菠菜的草酸含量会大幅下降。 所以做菠菜菜的时候，首先要多这一步，既能去除涩味，又能大幅度减少草酸的不良作用，菠菜营养成分的损失也不太大。

2.菠菜加热水时，在水里加一点盐，可以使菠菜的颜色更蓝。 放入冷水冷却，可以保持菠菜酥脆的口感。

3.炒菜时用大火炒得很快。 不要烹调过度，让菠菜叶子变软。