食材之虾仁炒滑蛋的方法(步骤)

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虾炒滑蛋的方法步骤:

1、这道菜用的鸡蛋和虾，鸡蛋是土鸡蛋，炒的颜色是金黄色，土鸡蛋有点腥味，但土鸡蛋很轻，一只鸡蛋不到40克，我用了四只土鸡蛋，虾头很小，把虾弄干净了。

2、虾可以用甜料酒、盐和淀粉腌制，用甜料酒消除腥味。

3三四只鸡蛋不要送太多。

4、加入一点清水和盐，充分搅拌。

5、炒锅里加油和蒜蓉，炒蒜蓉。

6、加入腌好的虾，用大火炒。

7、把虾肉移色，炒到粉红色，证明虾几乎熟了。

8、加入蛋液，用大火炒。 不要等蛋液凝固。 如果蛋液凝固了，就不能做滑蛋。 凝固的鸡蛋液会有酥脆的口感。 当然，如果你喜欢松脆的，就等着放葱粒。

9、炒鸡蛋液撒上葱粒，炒好后可以放在盘子里。

虾炒滑蛋方法的小贴士:

1炒滑蛋，往蛋液里加一点水送去，加入蛋液马上炒，不等蛋液成形。

2鸡蛋没有腥味的话，可以加入蒜蓉处理。