食材之酱肉冬笋包子的方法(步骤)

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烹调器具:蒸器或蒸器、炒锅

味精包子的方法步骤:

1.五花肉，嫩竹笋，胡萝卜准备好了。 五花肉一次可以做得更多，使用时可以酌情采用。

2.把五花肉切成大块，在用凉水炖的锅里煮，撇去浮沫。

3.把上述调味料放在锅里一起煮，盐、酱油、老拉也放在锅里，用量根据味道调整，调味料也都是日常的。 盖上盖子，用小火炖

4.炖肉的时候，我在厨房助手的面包店揉面。 没有面包店也可以用厨师和手揉面。 水量是面粉量的55%就可以了。 形状好，包子不容易变形。

5.把揉面揉成团，放入面包桶，盖上湿布，盖上盖子，自然发酵即可。

6.在炖肉和面团的时间，剥冬笋皮，胡萝卜削外皮，各切细丁。

7.冬笋含有很多草酸，进入人体后与钙结合形成草酸钙，对身体不好，所以在淡盐水中浸泡2分钟，沥干水分。

8.再来一杯片栗粉糊，用勺子舀起来，像浓厚酸奶一样就行了。 这也是老厨师不小心漏嘴，把酱肉包子的味道调浓不漏汤的秘方。

9.珐琅锅的密封效果极高，只要30分钟左右，肉块就可以用筷子简单地刺穿，多做几个手温就可以操作下一步。

10 .把五花肉切成带皮1厘米左右的丁，冬笋吃油，所以选择一些胖的，吃起来更香。

11. 空锅里不加油，把竹笋丁、胡萝卜放入锅里先炒蒸，炒肉丁，放肉汤浇汤，舀肉汤炒，笋丁胡萝卜放入味道，加入适量的酱油、老抽、盐调味。 这是味增浓厚的味增肉冬笋馅。

12 .来看看烤面包机的面团，已经是原来的两倍大，把面粉戴在手指上在顶部开孔，毫无凹陷地收缩，发酵成功了。 提起面团，内部有均匀致密的小气孔。 抓住面团放入桶中，用机器揉面5分钟排气，蒸好的包子组织就会变得更细。 这也是蒸馒头表面光滑容易吃的诀窍。 没有机器就抓住面粉的手揉面也是同样的道理。

13 .取出揉面，放在揉面垫上，揉12等分的药剂，按成中等厚度、边缘稍薄的圆皮。

14 .取适量的味噌汤放在圆皮上，用自己的方法包，捏包子。 不包漂亮的褶，就可以捏成饺子状。 除非汤漏了，否则比什么都强。

15 .把全部的包子包起来，放在铺着油纸和蒸垫子的蒸锅上。 我在用蒸锅。 用蒸锅可以铺湿的炊具上面。

16 .在蒸箱里放入肉包子，20分钟，肉包子变圆后可以打开蒸功能。 一百度二十五分。 使用蒸锅的时候也用冷水浇锅，加入蒸汽蒸20分钟左右。 因为要煮馅，所以蒸皮就可以了。 小时后炖5分钟后出锅，可以防止急冷引起的表皮皱纹。

酱肉冬笋包子的方法小贴士:

1.统一安排时间的话，就不忙了。 竹笋煮水去除多余的草酸，口感不涩。

2.炒馅的时候放几个汤的味道才能变浓，再加上薄薄的山药，让馅更拥抱。 而且，味道都关在材料里，蒸了也不会漏汤。

3.蒸后，不要出锅，煮5~8分钟后出锅，表面会变得光滑。 同样，蒸馒头也是这样做的。

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