食材之翡翠鳝段的方法(步骤)

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翡翠鳗鱼段的方法步骤

步骤1，加入适量的鳗鱼，盖上炉篦，加入适量的盐，摇晃钵，扎鳝鱼。 再加入适量80度的热水，加热鳗鱼杀死。 再加入适量80度的热水，加热鳗鱼杀死。

第二步，鳗鱼加热后，容易屠宰，切开鳗鱼腹部，挖出内脏，切开鳗鱼头，背上打花刀，深到鳗鱼骨头，八刀断了。

第3步，切成大五花肉适量、大小合适的五花肉丁，放在盘子里准备。

步骤4，把一根苦瓜分成两部分，削瓜囊，切成苦瓜棒放入碗中。 往碗里放适量的盐，用手抓住腌20分钟。 20分钟后，把苦瓜水挤出来，放在盘子里准备。

步骤5、从锅里去除油，筷子快速起泡时油的温度合适，进入鳗鱼段，鳗鱼肉收紧后马上倒出来。

步骤6、加热锅去油，加入五花肉丁，浇适量的水。 用大火煮至五花肉水分干，用小火搅拌五花肉的油分炒。 油分过多会产生部分油。 加入适量味增、大蒜、姜丁、胡椒，用小火炒。

步骤7、炒香后下到鳗鱼段，加入适量的水，加入适量的老抽、盐和胡椒粉，盖上锅盖，大火沸腾后用小火煮15分钟。 五分钟后，转到大火上取汁。 汤合适后，加入苦瓜，炒均匀。 烤到汁干后，加入适量的鸡精，炒均匀，就可以做锅了。

第八步，翡翠鳗鱼段做好了