食材之油焖茄子的方法(步骤)

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1、茄子切成柄，洗净茎切成大块，像菱形放在盘子里。

2.在炒锅里加入大火，加入植物油，烧成5成的热量加入茄子炖，用油从温油中沸腾，看到茄子变软，把油放入勺子里去油。

3.大火炒炒锅，撒葱、姜粉，加入清水，加入茄子，加入料酒、酱油、糖、精盐，翻几次。

4、煮沸后，盖上炒锅，放入小火，煮约1分钟

5、出汁少时转移到大火中炒几秒钟，加入味精和植物油15g，摇动炒锅数次，等待卤汁变浓。