食材之豆豉鲮鱼炒苦瓜的方法(步骤)

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炒大豆鲱鱼苦瓜的方法步骤

步骤1、打开大豆鲱鱼罐头，取两只鲱鱼撕成大块和汤匙豆准备

步骤2，两个大蒜的拍打碎纸机

步骤3、把苦瓜洗净切成两半、切成两半、把中间的肉切干净、切成厚度正好的一片

步骤4、在苦瓜扩大盆中加入少量盐，腌15分钟，放入腌制的水分不需要，苦瓜放入脱水蓝色放入盐分，沥干水分准备。

步骤5、油5成热，转小火加入大蒜剁碎和纳豆，香味出来后炒成苦瓜，苦瓜变色后加入鲱鱼和剩下的大蒜剁碎炒一会儿，加入少量糖炒即可。

大豆鲱鱼炒苦瓜的妙招

1、将苦瓜腌制适量。 一是减轻苦味，二是更容易熟苦瓜。

2、苦瓜经过腌制后有盐的味道，鲱鱼本身也很咸，炒的时候不需要加盐。

3、最后加糖也是为了中和苦味，不喜欢也可以。

皂角苷炒苦瓜菜单的特色

苦味食品中含有的生物碱具有消暑、促进血液循环、扩张血管等作用，是夏天的天然养护品。 三伏天吃有苦味的食物，不仅能消除人心的烦恼，觉醒，还能增进食欲、健脾利胃。 最常见的苦味食物是苦瓜。 苦瓜中的维生素含量在瓜类蔬菜中居首位，其中所含的奎宁等物质提高人体免疫力，促进伤口吻合。 李时珍称赞其具有清热邪、消除疲劳、清心明目、益气壮阳等功效。 炒大豆鲱鱼是苦瓜最有广东特色的吃法，鲱鱼是罐头鱼，是广东顺德料理必需的原料，常用于炒蔬菜类，最典型的是炒鲱鱼苦瓜、炒鲱鱼麦菜、炒鲱鱼等 鲱鱼的香味柔和，丰产浓郁，但为了浸在油中保持新鲜，油比较大，和苦瓜一起炒，经常中和苦瓜的苦和鲱鱼的油，清爽不腻，适合夏天的开胃菜。