食材之干烧臭桂鱼的方法(步骤)

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晾干臭桂鱼的方法步骤:

家庭自制臭桂鱼的制作方法:(以下，1条1斤2两左右的桂鱼的量)

原料:桂鱼，王致和臭豆腐(这就是腌臭桂鱼的秘密武器！ ）

步骤1、宰杀桂鱼清洗，将桂鱼从鱼腹向鱼背切断(观察时不要切断鱼背)。

步骤2，在桂鱼的两面斜切花刀(请不要再次观察切身)。

步骤3，把鱼从砧板移到大盘子里，打开臭豆腐的盖子，用干净的筷子取出5~6块臭豆腐放在鱼上

步骤4、右手(或双手)不重复一次手套，将臭豆腐均匀地涂在桂鱼的全身(内、外两面、花刀中全部涂上)。

步骤5、准备稍大、稍厚(难以被鱼鳍刺破)的塑料食品袋，对准身体放入食品袋，推开袋中的空空气手，刺穿袋口

步骤6、准备稍大的保冷箱，把装在食品袋里的桂鱼放在箱子里，用冰箱冷藏

步骤7、冷藏7天取出，烹饪后吃到熟为止

晾臭桂鱼的方法:

步骤1、将自制的臭桂鱼从冰箱中取出后，用清水仔细冲洗鱼中残留的臭豆腐，沥水准备

准备步骤2、姜切线、大蒜切片、葱切片、干红辣椒切片、花椒数粒

步骤3，在热锅里加油，放入臭桂鱼，把鱼的正反面烤得有点黄

步骤4、锅里加入姜、大蒜、干辣椒、花椒，炸好香味后，依次加入适量的料酒、生鱼片，如果喜欢菜色较深的话，加入一点老姜(不要鱼的味道太咸)。

步骤5、锅里加入适量的清水，稍微调理鱼的身体正反两面，干燥到汤水，撒上葱段，从锅里吃。

干烧臭桂鱼烹饪的妙招

1、将臭桂鱼干燥烤的时候，腌制的鱼肉的咸味已经足够了，所以不能放盐。 生抽适量，老抽一点或完全不要加。

我不喜欢辣的和清淡的味道，但是不放辣椒和花椒。

3、超市里生活的桂鱼价格很高，腌制用的臭桂鱼可以选择比较便宜的冰鲜桂鱼(或者冰鲜鲇等)，不影响臭桂鱼的味道。

干烧臭桂鱼介绍

干烧臭桂鱼是我们湖北武汉的特色菜。 前几天好像只有东湖边的餐厅卖臭桂鱼，如果外国朋友和同事来武汉，我一定带他们去东湖边的餐厅点我们武汉的特色菜。 其中不要少臭桂鱼。 后来武汉的大小酒楼基本上卖了臭桂鱼。

我们一家也喜欢臭桂鱼。 如果在外面的餐厅吃饭，lg一定要点臭桂鱼。 现在我们在家也可以吃臭桂鱼。 而且，味道比外面的餐厅更好！ 味道很好，制造过程很漂亮，我想以后再也不在外面点臭桂鱼吃了。