食材之腌芹菜的方法(步骤)

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腌芹菜的方法步骤:

1、先把芹菜洗干净，去掉芹菜的叶子和根，切成小段。 把胡萝卜去皮切成丁。 把切好的芹菜和胡萝卜放在碗里，加入一勺盐和一勺糖充分混合，腌制1小时左右，切掉芹菜的水分，在杀水的时候翻几次，混合，使盐分充分渗透到芹菜中。 芹菜叶子的营养价值也很高，不要把水加热冷却，也不要浪费。

2、去除芹菜水分后，控制多馀的水分。 芹菜好吃有嚼劲，杀水是重要的一环，杀水要彻底，控制水要干燥。

3、接下来把大蒜去皮切成大蒜，小米辛洗切成小切口准备。

4、往碗里加入陈醋150g、生萃取150g、糖75g、纯水75g均匀混合，使糖完全溶解。 这个汁的比例一定要掌握，生提取、陈醋、白糖和纯水的比例是2:2:1:1，生提取本身很咸，这里不需要加盐。

5、将调制好的汁与蒜片、小米辣段一起放入碗中，与芹菜一起搅拌。

6、最后把芹菜和材料汁放在保鲜盒或密封罐里，用冰箱冷藏保存，腌制12小时吃。

这样做的芹菜口感脆，酸甜，无论是为了喝酒还是吃饭都是最合适的。 喜欢芹菜的朋友可以试试哦！

腌芹菜的方法小贴士:

1、芹菜选择新鲜柔软的东西，空如果是心芹菜的口感的话就相当差了。

2、芹菜杀水时要充分搅拌，充分杀水，充分控制水。

请以 3、汁的比例2:2:1:1掌握。

作者:小酥油美食