食材之家庭版红烧肉的方法(步骤)

本篇文章456字，读完约1分钟

2、切好的五花肉不需要烧水，直接放在锅里加热油，挤出含有的部分油脂，润滑油脂部分不油腻，加热干锅，把五花肉块放在锅里，不断炒烤4周的金黄色，油脂

3、锅猪油保持热量，倒黄酒烧开大火，酒量标准不留肉块，然后放入老抽、生抽、老姜、香叶、桂皮、八角中，沸腾1分钟，使味增和黄酒一体化。

4、加入用油烤的五花肉块，充分搅拌后用小火炖45~60分钟。 刚开始炖黄酒的酒精挥发气味会变强。 大约15分钟后，酒味发散，没有味道了。 炖好后，根据味道添加冰糖和盐，冰糖一定要放进去。 是把红烤肉的颜色加深，味道加深的关键。

5继续炖5、15~20分钟，锅汤接近干燥时，停火关闭锅，上桌子品尝。 汤不要太干，留下红豆酱，拌米饭很好吃。

家庭版红肉烤肉的方法小贴士:

1、干制法代替水:利益是把五花肉的一部分油脂搅出来，减少油腻感，加热水带来的肉感柴不粗糙，反而是柔软脆的肉感。

2、用黄酒代替热水:日常做的红肉都添加热水，这次换成黄酒，先加热黄酒，再把五花肉放在锅里炖，黄酒酒性软，气味芬芳，炖的红肉味道醇厚。

作者:鹿小美食