食材之焖虾尾的方法(步骤)

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煮虾尾的方法步骤:

1、解决虾尾，用冷水浸泡冷冻虾尾，更换3~4次水。

第一次水很浑浊，渐渐变得清楚。

冷水泡，杂质去除

2、把凉水放入锅中，用大火烧开，用勺子搅动。 煮两分钟左右，用凉水冲洗干净。

一定要用凉水放在锅里。 不能加水。 龙虾的杂质还很多。 热水迅速收缩。 流凉水，收紧口感。

凉水入锅非常重要

3、引爆虾尾。 酒店都是油炸食品，这种做法在家不实用，剩下的油没有好处。 油爆是最佳的烹饪方法。

4、加热油(油比平时炒的多一点)、大火、去掉水分放入虾尾，迅速炒，看到虾壳迅速变红。 把剩下的油盛起来。

闻闻虾尾

5、炒香料。 一半大蒜放在锅里炒香味，变成金黄色。

炒金蒜

6、加入葱段或葱段炒葱油。

炒大蒜

7、每片八角桂皮椒辣椒段，或者有茴香也可以再加香醇。

弱火发出香味

8、炒虾尾，放虾尾继续炒3分钟，观察不要炒。 炒菜的时间非常重要，不能省略。 否则虾有腥味。

9、加水的话，比虾多一点也可以。 最后拿汁就行了。

调味:盐一勺、白糖二勺、生二勺、老二勺半勺、油耗一勺、白胡椒粉少许孜然粉。

用水炖，调味

10、大火5分钟用小火炖15分钟，再用大火取汁。 加上阳台做的薄荷调味，所以很新鲜。 香菜和荆芥都不能放。

多留点汁，最后用下面的搅拌汁吃，我家也不吃面，炒的很干。

总的来说，先用油炸虾尾，用香料炒香味，加入虾尾炖味道，调味即可。 步骤非常简单，炒菜离不开去除腥味的关键。

作者:料理国