食材之菜角的方法(步骤)

本篇文章768字，读完约2分钟

菜单角的方法步骤:

1、首先我们要做烫金，加500克面粉，倒适量的热水，一边倒热水一边用筷子搅拌。 烫金的菜角又脆又软，放一天也不硬。 凉一点后揉面团，裹上保鲜膜煮20分钟。

2，这个空，准备好布料。 把粉条100用热水泡软，把漂亮的韭菜一根根切下来放在碗里，加入芝麻油搅拌均匀后，加入芝麻油防止韭菜中的水分流出。

3、豆腐一片切成薄片，换刀切成细丝，最后把豆腐碎粒，和韭菜一起放在碗里，把四个鸡蛋打入搅开准备。

4、下面，煎鸡蛋，用锅烧油，加热油后，加入蛋液，等到鸡蛋慢慢凝固，用铁锹把鸡蛋压碎，把鸡蛋放在碗里。

取出起泡的风扇，把碎颗粒放在同一个碗里。 这个时候，我们不需要先调馅。 早点放调味料容易出水。

5，20分钟后，面团柔软容易上手，所以在砧板上撒上薄层粉，将面团放在砧板上，揉成长条状，制成大小均匀的小剂。

6，这时我们开始调馅了。 放入6克五香粉、4克鸡粉( 2勺)食盐4克( 2勺)的筷子，向一个方向搅拌。

7，接下来，每一个小剂先皮，一次可以多拉一点。 “好了之后，用手拿着皮，在上面放上韭菜馅，像包饺子一样对折，合上皮。

8、在菜角的边缘捏蕾丝，除了捏的菜角看起来很漂亮外，油炸的时候不要露出里面的馅，把剩下的菜角一个一个地做完。

9、接下来，在锅里加油，油的温度达到5成后，用小火炸菜角，火大了容易炸菜角，用小火炸1分半左右，等到菜角变成金黄色后取出控制油。

隔着菜角的金黄色外皮，露出心青的绿色，像金镶玉一样，轻轻咬了一口，外皮非常脆，吃里面的豆腐、韭菜、粉条做的菜菇，味道久久难忘，真的留在牙齿脸颊上。

菜角的方法小贴士:

1、制作烫印时，如果适量加入砂糖，这样加热的面条会得到更甜的口感，炸的时候也有上色的效果。

2、炒面时，请务必选择刚沸腾的热水。 这样热的面条更软，是最重要的一步。

作者:第一美食