食材之脆皮炸鸡的方法(步骤)

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1、先解决鸡肉。 我在用鸡腿。 把鸡腿切成骨头，方便孩子吃。 每条鸡腿大约切3-4元。 你最好每张都戴上皮。 也可以用鸡翅做。

无骨头看每个人的喜好吧！ 不要剪得很小。 太小炸了吃很涩，口感不好。

2、往碗里放咸菜，咸菜配方:盐5g、大蒜3个、生姜几张、辣椒粉1g、黑胡椒1g、白胡椒2.5g、水15g，把所有食材放在碗里混合。 这个量可以做大约450克鸡腿肉。 我用了三只鸡腿。

3、调和培根调味料，混合后，鸡也把肉放入配料中，用手揉咸菜。 全天候腌制！ 至少要腌制半天才能尝到味道。

4、油炸粉原料:将玉米淀粉80g、中筋面粉200g、小苏打粉3g、白胡椒粉4g、盐4g黑胡椒粉2g放入盆中。

用刮刀将所有的调味料混合准备好。

5、打开一个鸡蛋，加入50g牛奶，溶解后充分搅拌。

取90g炸鸡，加入蛋液中，搅拌使其粘稠。 根据面粉企业的品牌不同，胶水可能会变薄，加入牛奶和面粉可以调整胶水的干燥湿度。 调整面团直到变成卡在鸡肉表面的稍浓的状态即可。

6、把腌好的鸡肉放在面糊里，均匀地卷起来。

7、请把包好的鸡肉一片一片地放在面粉里，翻几次，一片一片地裹上炸粉。

8、把所有的鸡块包好后，用手揉几下，在鸡肉表面上抹粉。 这是为了炸鸡后做漂亮的鳞片啊。 卷好后，请撒上多馀的粉。

9、在小锅里加油，加热到约170度，把筷子插入油锅，筷子底部很快就会冒出很多小泡沫，只是表示这样就好了。

10、把鸡肉一片一片地夹在锅里炸，进去锅里不要马上翻过来，等一会儿，鸡肉表面变硬后再翻身。 一次只放几张，不要装满锅。 肉太多的话，油锅的温度会下降，影响效果。

鸡块的大小不同。 炸的时候请注意鸡块的颜色。 给表面上色就可以出锅了。

炸时控制油温，温度过高时马上撤火，避免把鸡块炸黑。

用这个角做的炸鸡本身很有味道，后期不用蘸酱调味！ 但是蘸番茄酱吃会减少油腻的感觉！ 一次多炸，吃不完的情况下，用烤箱烤170度，烤10分钟，就变脆了！ 不要把鸡肉炸得太黑，不炸也可以。

炸鸡的做法小贴士:

1、最好把鸡腿分成三四片。 太小，肉汁炸好，会影响口感。

2、腌制时间最好是一晚。 经过长期腌制，肉块更有味道。

3、包上粉一片一片地进行，一片均匀地卷上粉，用手揉。 那样的话，做好的鸡块就会炸干净的鳞片，既干净又好吃。 和买的一样啊。

作者:美美家的小厨房