食材之台湾卤肉饭的方法(步骤)

本篇文章836字，读完约2分钟

调味:一瓶老冰糖、一匙老抽、三匙生抽、一小匙盐、一匙蚝油、一匙甜面条酱

台湾卤肉饭的方法步骤:

1、今天选择的香菇必须要晒干，比生香菇更干香。 做之前，需要提前几个小时起泡。 把香菇洗净后放入钵中，起泡后不要扔掉这些香菇的水，可以用来炖。 香菇起泡切成香菇，或者用剪刀磨碎准备。

2、对一点朋友来说，红葱头这三个字可能不知道。 其实是青葱成熟晒干后的葱头。 它的味道很浓厚，是台湾料理必需的食材之一。 有些朋友会用洋葱代替，但这种味道和口感不能代替洋葱，所以需要注意。

剥掉红葱皮，分成小块准备。

3、五花肉最好选用精品，肥瘦相间的层次分明。 把五花肉洗干净后，先切成小条再切成丁。 剪的时候不要剪得太大。 因为我们的主体被采用为宾巴。 切肉后，把冷水放在锅里加热水的同时洗干净准备。

4、锅里放入较多的油，油温达到7成左右后放入红葱粉碎。 中小火要好好调节，慢慢搅拌，把红葱炸成金黄色备用。

5、倒上葱油后，加入五花肉丁炒至微金黄色。 接着加入香菇磨碎，炒出香味。 这时，另一锅煮鸡蛋去皮放入锅中，炒好的五花肉丁、香菇碎放入。

6、锅里加热少许油加入老冰糖炒糖色，加入香菇水加入适量的水，加入必要的香料和调味料煮。

7、把蒜放入煮菜，加一碗甜面酱，放入前炸的葱酥和蒜瓣。 用大火弱火慢慢用卤素煮，大概1小时以上就能吃到。

8、煮熟后，需要注意其酱汁。 在完全取汁之前不要放成千上万的卤素。 那个不好吃。 这种卤肉方法的卤汁很完美，用来做饭。

9、那最后，做几道龙平菜，配合米饭增加营养，点缀摄入。 青江菜洗干净后，水开放，一下子泡在热水里取出来就搭配。

10、由一碗营养与美味并存的肉饭组成，个人感觉吃了三天也不腻。 太香了，太好吃了，看完后请做好收藏哦。

台湾卤肉饭的方法小贴士:

1、洋葱的味道不能代替洋葱，所以一定要买洋葱头。

2、玫瑰肉最好选择淡阶段明显的肉块

3、用油炸洋葱时，需要注意火候，以免葱被油压碎变苦。

4、煮汁时，保存适量的卤汁。

作者:豆帝煮