食材之银耳炒鸡蛋的方法(步骤)

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银耳炒鸡蛋的方法步骤:

1、几小时前用温水泡沫发出银耳的话，自然泡沫的银耳就会伸长，像优雅地盛开的花一样。

2、时间来不及的话，请用热水泡沫做银耳。 加少量的糖也可以更快地做银耳，但我建议用自然的泡沫做头发。

3、将自然泡沫制成的银耳修剪到根部，冲洗干净后，制成小圈。 葱切成15克，切成碎末，加入70克清水，反复捏成深蓝色汁水，过滤后取50克。

4、取1个碗，打入5个鸡蛋，一边搅拌一边多次加入搅拌干净的葱汁水，一起搅拌均匀，搅拌到蛋白拿不起来为止是标准的。 加入选择的银耳小圈，加入盐3g、白糖3g，再次充分搅拌。 炒好的鸡蛋光滑可口，需要补充适量的水分。 这样炒的鸡蛋，叫光滑柔软。 鸡蛋中含有很多氨基酸、核酸，是天然的鲜味剂，请勿再次加入除臭剂。

5、提前烤到锅里，热锅里倒热油，适量植物油，烤成7成热，约200度时，加入搅拌好的银耳蛋液，用筷子快速炒分散，鸡蛋呈灿烂的金黄色，停火。

6、盛锅，这个金光闪闪的银耳炒鸡蛋完成了。

银耳炒鸡蛋的方法小贴士:

1、银耳最好自然起泡。 这样起泡的银耳才舒展，口感很好。

2、要使炒鸡蛋光滑，建议补充一定的水量。

3、不要调味过度，单纯用鸡蛋水去除鸡蛋的腥味，不添加其他原料，追求极其简单主义的美味。

4、用筷子炒热锅的热油，炒好的鸡蛋蓬松柔软。

复印件来源:头条号杜锐美食